ঢেঁড়সের পুষ্টি ও গুনাগুণ
ঢেঁড়স আমাদের অতি পরিচিত একটি সবজি/ তরকারি ঢেঁড়স ভাজি ও তরকারি উভয়ই খাওয়া যায়, কিন্তু যানেনকি ঢেঁড়স আমাদের কতটা উপকার করতে পারে!___ ¿ _ উপকারিতা: প্রতি 100 গ্রাম ঢেঁড়সে পুষ্টির পরিমাণ,▪︎ ক্যারোটিন 1670 মাইক্রো গ্রাম, ক্যালসিয়াম 116 মিলিগ্রাম, শর্করা 8.7 এমি, আমিষ 1.8 গ্রাম ,স্নেহ 0.1 গ্রাম ,লৌহ 1.5 মিলিগ্রাম, ভিটামিন বি 0.20মিলিগ্রাম,ভিটামিন-সি 10 মিলিগ্রাম ,খাদ্যশক্তি 43 কিলোক্যালরি ।ঢেঁড়স রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম ।ক্যারোটিন আমাদের তন্ত্রে গিয়ে ভিটামিন এ, এর অভাব পূরণ করে। ভিটামিন এ এর প্রধান কাজ চোখের দৃষ্টি শক্তি বৃদ্ধি ও ভালো রাখে। শরীরে ভিটামিন এর অভাব হলে রাতে দেখা উপযোগী চোখের বড় কোষগুলো কর্মদক্ষতা কমে যায়। একে বলা হয় রাতকানা, রাতকানা সমস্যা ক্রমাগত চলতে থাকলে অবশেষে অন্ধ হওয়ার প্রবণতা বেশি। গর্ভ অবস্থায় ও প্রসূতি মায়েদের ভিটামিন এ এর চাহিদা অনেক। ভিটামিন এ এর অভাব থাকলে মা ও শিশুর রাতকানার ঝুঁকি বেড়ে যায় । এর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যারোটিন সমৃদ্ধ এবং অন্যান্য গাঢ় সবুজ ও হলুদ রঙের সবজি ও ফল থাকা প্রয়োজন খাদ্যতালিকায় ।ক্যালসিয়ামের ...